旬菜筑前

旬菜筑前お品書き

地野菜料理

特別栽培　緒方菜園の野菜料理
大和市内の畑で緒方夫妻に特別栽培していただいている「プレミアム野菜」で作る地野菜料理。「煮、焼、揚、蒸」想像を超える野菜の味が堪能できます。

地野菜料理

地野菜料理

地野菜料理

地野菜料理

オリジナル和食

くずし割烹のコンセプトで新しい和食の提案、開発を行っております。基本は忠実に、新しい素材や調理法を取り入れて和食をお作りしております。

オリジナル和食

オリジナル和食

オリジナル和食

先菜

ホタルイカの沖漬け 柚子の風味をきかせた珍味: 500円

蔵王牛のタタキ　ニンニク醤油 強火で香ばしく焼いた牛タタキ。　ニンニク醤油とガーリックチップで･･･: 900円

生ハム　プロシュート　18ヶ月熟成 薄くスライスした生ハムを粉チーズと黒胡椒で・・・: 900円

大山地鶏　笹身の燻製 地鶏の笹身を特製タレに漬け込み瞬間スモークしました: 680円

炙り明太子 腹太の明太子を直火焼きで半生に仕上げました: 650円

豚味噌　胡瓜添え 合わせ味噌で作る自家製の豚味噌: 580円

漬け物盛り合わせ 自家製の山葵漬けと浅漬けの盛り合わせ: 600円

ベジタブル（野菜料理）

スモークしたポテトサラダ 玉子とベーコンを燻製したっぷりの玉子と合わせたポテトサラダ: 680円

有機野菜のバーニャカウダ 香ばしく焼き上げた野菜を自家製のアンチョビソースで食す野菜料理: 980円

全国地野菜のグリエ 各地の地野菜を直火焼きに・・・　柚子胡椒のソースで食す野菜料理: 900円

長津田葉野菜のお浸し 朝どりの新鮮な野菜を削り鰹と土佐醤油でお浸しに・・・: 600円

揚げ菜

小海老のフリット 小海老をさっくりと揚げタルタルソースを添えました: 700円

大山地鶏の唐揚げ 自家製のたれに漬け込み香ばしく揚げたジューシーな唐揚げ: 780円

ズワイガニのクリームコロッケ（2個） ズワイガニと蟹味噌を練り上げました。タルタルソースを添えて・・・: 680円

吟醸豆腐の厚揚げ 上質な木綿豆腐を素揚げして3種の薬味を添えました: 600円

蔵王牛のメンチカツ 肉汁溢れるジューシーなメンチカツ: 980円

焼き菜

赤玉子の出し巻き 赤玉子と自家製の返しで味付けした玉子焼き: 600円

　　　　　　　　

赤玉子の明太子入り出汁巻き 上質な鰹出汁と返しで作る出汁巻き玉子で明太子を巻きました: 700円

大山地鶏の葱塩炙り焼き 鳥取産の大山鶏のモモ肉を香ばしく焼き、刻み葱を添えました: 780円

米沢豚肩ロースの西京焼き 豚肩ロースをじっくりと漬け込み炙り焼きにしました: 900円

近海鯖の柚庵焼き 脂ののった鯖を柚子醤油に漬け込み焼きました: 680円

煮菜

大山鶏の塩モツ煮 鮮度の良い鶏モツとたっぷりの野菜を塩ベースの鶏出し汁で炊きました: 880円

有機里芋と白身魚の揚げ煮 里芋と旬の白身魚を八方だし汁でやさしい味に仕上げました: 880円

蔵王牛のスジと下仁田蒟蒻の味噌煮 柔らかい牛スジと蒟蒻を赤みそで仕上げました: 780円

米沢豚と芯取菜のさっと煮 根菜と鶏肉を椎茸の戻し汁と鰹出し汁で炊いたやさしい味の煮物: 780円

〆物

本日の土鍋炊き込み御飯（１合） 長野産コシヒカリを出し汁で炊く土鍋御飯: 780円～

お茶漬け 梅・生海苔: 600円

　　　　　　　　

お茶漬け 明太子・鮭: 680円

小豆島うどん: 880円

筑前特製ビーフカレー 牛ガラスープで作る牛スジたっぷりのビーフカレー: 980円

本日の味噌汁 白みそ、赤だしと日替わりの味噌汁。内容はスタッフ迄・・・: 350円